Ao comer fora de casa, é comum exagerar na quantidade de comida ou sair um pouco da dieta. Por esse e outros motivos, muitas pessoas acabam optando pela marmita. Pensando nisso, em conjunto com a chef Carina Müller, nutricionista e professora do curso Marmitas Low Carb, nós separamos algumas receitas de ‘quentinhas’ com pouco carboidrato, que você pode incluir em seu cardápio.

Segundo a chef Carina Müller, nutricionista e professora do curso, a dieta low carb  não é uma alimentação totalmente isenta de carboidratos, mas tem suas quantidades reduzidas. “Fica difícil cortar totalmente o carboidrato da nossa alimentação, já que esse nutriente está presente naturalmente em muitos alimentos e é responsável por nos fornecer energia para realizarmos atividades do dia a dia”, explica ela.

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Por sua vez, o carboidrato simples e processado, aquele que foi produzido pela indústria alimentícia, como o açúcar branco de mesa, a farinha de trigo refinada, o amido de milho e todos os produtos ultraprocessados, deve ser evitado.

Marmitas Low Carb

Guisado de frango ao açafrão

Ingredientes:

• Frango em pedaços (coxa, sobrecoxa e peito) (1 kg)
• Limão (1 unidade)
• Cebola roxa (200g)
• Sal marinho moído ou sal rosa (10 g)
• Pimenta do reino preta (1 pitada)
• Erva-doce ou funcho (150 g)
• Açafrão espanhol (opcional) (1 g)
• Açafrão em pó (cúrcuma) (3 g)
• Louro (1 folha)
• Alho picado (15 g = 2 dentes)
• Tomilho (1 ramo)
• Vinho branco seco (200 ml)
• Caldo de frango ou de legumes (500 ml)
• Azeite de oliva extra virgem (7 ml)
• Óleo de girassol (7 ml)

Modo de preparo:

1. Marinar o frango por pelo menos 2 horas com vinho branco, sal, pimenta, alho picado, louro, tomilho.
2. Separar o frango da marinada e reservar.
3. Aquecer o óleo em uma panela com tampa e selar o frango até ficar dourado.
4. Retirar o frango da panela e acrescentar o azeite.
5. Refogar a cebola, a erva-doce (funcho), o açafrão-da-terra e o açafrão espanhol, alecrim, sal.
6. Adicionar o frango selado, a marinada e o caldo de frango.
7. Cozinhar em fogo baixo até que o frango esteja macio e cozido.

Gratinado de abóbora

Ingredientes:

• Abóbora japonesa (1 kg)
• Alho (10 g = 3 dentes)
• Azeite (20 ml = 3 colheres de sopa)
• Sal marinho moído ou sal rosa (1 colher de café)
• Noz moscada ralada (1 pitada)
• Canela em pó (1 pitada)
• Folhas de sálvia ou alecrim (opcional) (5 g)
• Queijo parmesão ou gruyère ralado (100 g)

Modo de Preparo:

1. Embrulhar a abóbora no papel alumínio e colocar em uma assadeira antiaderente.
2. Assar em forno pré-aquecido a 200˚C por 25 minutos.
3. Retirar as sementes na polpa com uma colher.
4. Amassar com um garfo ou passar num processador e adicionar os temperos: sal,pimenta, noz moscada, canela, azeite, os dentes de alho descascados, picados  e as folhas de sálvia ou alecrim.
5. Colocar o purê em uma refratária e salpicar o queijo ralado por cima.
6. Levar ao forno para gratinar.

Mousse de maracujá

Ingredientes:

• Castanha de caju crua e sem sal (100g)
• Maracujá (1 unidade) – Agar agar (2 g)
• Sementes de chia (80g)
• Canela em pó (2 g) – Xylitol ou erytritol (80g = 3 colheres de sopa)

Modo de Preparo:

1. Deixar as castanhas de molho em água por 12 horas.
2. Desprezar a água e enxaguar.
3. Bater no liquidificador com 1/2 xícara de água morna até virar um creme liso e homogêneo.
4. Hidratar o agar agar por 15 minutos em 1/2 xícara de água.
5. Levar ao fogo e ferver em fogo baixo por 3 minutos.
6. Adicionar o maracujá, as sementes de chia e o adoçante ao creme de castanha, Xylitol ou erytritol, 1 pitada de canela (opcional).
7. Bater um mais um pouco e acrescentar o agar agar fervido.
8. Dispor em tacinhas individuais e levar à geladeira por pelo menos 1 hora.
9. Acrescentar sementes