Receita prática, saborosa e nutritiva do nutricionista Matheus Motta. Ideal para o almoço ou para o lanche da tarde.

Ingredientes 

4 jatos de óleo spray

2 abobrinhas pequenas, cortadas em cubinhos

1 cebola picada

1 xíc. de parmesão ralado light

6 ovos grandes

½ xíc. de farinha

¼ xíc. de manjericão picado

3 C.S. de azeite de oliva

2 c.c. de fermento em pó

1 c.c. de açúcar

1 c.c. de sal

½ c.c. de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo 

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte forminhas para cupcake de silicone com o óleo spray. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Coloque 1 C.S. cheia dessa mistura em cada forminha. Não se esqueça de misturar bem a massa na tigela entre cada colherada. Leve ao forno e asse até ficarem cozidos e dourados, por aproximadamente 15 minutos. Espere esfriar um pouco, remova os muffins das forminhas e sirva. Cada porção equivale a 1 unidade.

Tempo total: 55 min

Tempo de preparo: 25 min

Tempo de cocção: 15 min

Porções: 48