O azeite é um dos óleos mais famosos da culinária mundial. Presente em diversos pratos italianos, saladas e outras receitas, possui diversos benefícios para a saúde e performance das atletas. Em conjunto com a nutricionista Jacqueline Anversa, da Clínica Dra. Maria Fernanda Barca, nós listamos os principais benefícios do azeite. Confira os benefícios do azeite:
Por possuir propriedades antioxidantes, o óleo é ótimo no combate a doenças cardiovasculares, como derrames ou infartos, doenças degenerativas, como o Alzheimer e alguns tipos de câncer, como o de próstata, mama etc.
Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Vienna, na Áustria, descobriu que o óleo é efetivo na redução de risco de doenças cardiovasculares e derrames. A pesquisa, realizada em mais de 800.000 pessoas, confirmou que o azeite de oliva é o único óleo fonte de gorduras monossaturadas associado à redução de risco de derrames (reduziu cerca de 17%) e doenças cardiovasculares (cerca de 9%).
As mesmas propriedades antioxidantes que combatem doenças são responsáveis pelo ganho de desempenho da corredora. “Isso acontece porque sua ação anti-inflamatória ajuda na recuperação pós-treino”, explica Jaqueline. Ou seja, o óleo pode fazer com que você volte mais rápido para as pistas. Além disso, essa mesma ação ajuda na construção de massa muscular, pois reduz o índice de inflamação.
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“O azeite dá saciedade, ajudando na perda de peso”, diz Jaqueline sobre os benefícios do azeite. Mais: ele possui ações que podem ser eficientes no combate à obesidade, já que ajuda a realizar a síntese de gorduras no organismo, prevenindo o acúmulo dessas células no corpo.
Existem diversos tipos de azeite. Contudo, os mais famosos são o virgem e o extra-virgem. A principal diferença entre eles está na acidez. O extra-virgem, por exemplo, possui níveis de acidez mais baixos. “A acidez é o que determina a qualidade do azeite. Quanto menor o teor de acidez, maior a quantidade de compostos antioxidantes e benefícios à saúde”, explica.
De acordo com a nutricionista, o azeite extra-virgem é mais indicado para o consumo – justamente por ser menos ácido. Já o azeite virgem é indicado para cozinhar. Isso porque, ao aquecer o óleo, a maioria dos benefícios são perdidos. Por isso, falando em termos econômicos, compensa mais usar o azeite virgem, graças ao seu preço mais em conta.
Em geral, o recomendado é consumir uma colher de sopa de azeite por porção.
Misture todos os ingredientes e bata com um garfo até que se incorporem e fiquem homogêneos. Utilize nas saladas.
Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas. Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite. Junte a berinjela e os pimentões. Mexa para não pegar no fundo
Acrescente as azeitonas e o champignon. Prove e acerte o sal se necessário. Depois que a berinjela estiver bem amolecida, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar. Coloque a caponata numa travessa de vidro, acrescente um pouco mais de azeite, tampe e leve à geladeira. Depois que estiver gelada já pode consumir, porém, ela fica mais gostosa no dia seguinte. Ideal para servir como aperitivo com torradinhas ou pão italiano.
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